确定餐饮主题

根据年会的主题和目的，确定餐饮的主题和风格，如果年会是一个正式的商务会议，那么餐饮应该以正式、高雅为主；如果是一个轻松的团队建设活动，那么餐饮可以更加注重口感和趣味性。

确定餐饮形式

根据年会的规模和参与人数，确定餐饮的形式，常见的餐饮形式包括自助餐、桌餐、围餐等，在选择餐饮形式时，需要考虑参与者的口味、饮食习惯以及场地大小等因素。

制定菜单

制定菜单是年会餐饮策划的重要环节，菜单应该根据餐饮主题和形式来制定，同时要考虑到参与者的口味和饮食习惯，可以提前进行问卷调查或者与参与者沟通，了解他们的饮食偏好和特殊要求，在制定菜单时，要确保食物的品种丰富、营养均衡、口感美味。

安排餐饮服务

在确定菜单后，需要选择合适的餐饮服务供应商，并与其进行详细的沟通和协商，要确保供应商能够按照要求提供高质量的餐饮服务，包括食品的准备、烹饪、上菜、餐具摆放等环节，还需要考虑餐饮服务的流程和时间安排，确保整个流程的顺畅和高效。

考虑餐饮成本

在策划年会餐饮时，还需要考虑餐饮成本，要根据预算来制定餐饮方案，并确保在成本可控的范围内提供高质量的餐饮服务，可以通过多方面的比较和谈判来控制成本，同时也要注意不要因为追求低成本而影响食品的质量和口感。

备餐与应急措施

在年会当天，要确保食品的新鲜和卫生，同时要准备好足够的食品和饮料，以应对可能出现的突发情况，还需要制定应急措施，如遇到食品短缺或质量问题时，要及时采取补救措施，确保年会的顺利进行。

年会策划餐饮需要综合考虑多个因素，包括餐饮主题、形式、菜单、服务供应商、成本以及备餐和应急措施等，只有做好充分的准备和规划，才能为参与者提供一个高质量的餐饮体验，让整个年会更加完美和成功。